韓國:

國人最先想到的是泡菜，說到泡菜，韓國人,最先想到的是光州。就連其它城市的韓國人，到了光州都要利用工作之便買一些當地泡菜回家，因為在韓國人眼中，采用全羅道肥沃土地上收獲的蔬菜和大量使用味道濃厚的小魚醬的光州泡菜，才是最正宗味美的泡菜。

發酵食品在韓國起源已久，因為四季分明，在過去沒有青菜的冬季，人們把白菜腌在鹽水中儲存，逐步發展成今天的泡菜。泡菜制作方法簡單，講究全在加入的配料中，如魚蝦醬、大蒜、生姜、辣椒等，加入這些后，營養和口味才更豐富。讓人驚異的是，韓國的泡菜種類有300多種、泡菜工廠600多家。最常見的是白菜、蘿卜、黃瓜泡菜，從泡菜衍生而出的菜肴也很多，如泡菜火鍋、泡菜炒飯、泡菜拉面。 

在光州可以買到正宗的泡菜，可以參觀泡菜博物館，并在泡菜節上親自體驗制作泡菜的樂趣，當然，制作正宗泡菜最秘密的調味料，人家是不會告訴你的，讓你知道個毛皮、跟著樂呵樂呵罷了。 

土耳其：

轉烤起源于土耳其首都安卡拉所在的地區。轉烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤。當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。 切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。轉烤肉比較干，烤時火候很重要。

二烤起源于土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥后進行攪拌，再用鐵棍將其一片片地穿成像轉烤那樣的肉團。將肉團置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，將表面烤熟的肉切下來，再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。

  串烤與中國新疆地區的烤羊肉串相似。通常選用優質的羊羔肉，剔去筋骨后切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進行攪拌，然后用鐵絲穿6個肉塊，放入冰箱冷凍6至48個小時。待調料入味后，把準備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘，然后將鐵絲上的肉塊逐個取下，放在盤子里，配上新鮮的洋蔥即可食用。

  阿達納烤肉是土耳其南部小鎮阿達納的特色烤肉。其主要原料是羊肉。先將肥、瘦羊肉分別剔開，再用一種特制的弧形大刀反復切剁。當肉被剁成小細塊后，把肥、瘦肉合起來揉成肉團，用備好的泉水將肉團裹到約50厘米長的鐵桿上，置于炭爐上燒烤。阿達納烤肉中肥肉較多，有點膩，味道甜辣。吃土耳其烤肉時，一定要吃點烤青椒、西紅柿和咸酸奶。青椒和西紅柿可解膩，咸酸奶則有助消化。 

意大利：

意大利美食有比薩餅，波河干酪，羅馬羊奶酪，戈貢左拉奶酪，阿斯阿戈奶酪，軟奶酪，瓦爾帕達納硬酪，西西里羊奶酪和新鮮奶酪。 

意大利人用餐十分講究，幾樣菜要分道吃。首先是冷盤，頭盤一般是各種面食，米飯等。第二盤是各種肉，魚等。接著是各種蔬菜等。最后是吃甜品，水果和冰激凌等。意大利菜的魅力就在意大利各地的鄉土菜。意大利人以自己庭院栽種的青菜，養的雞，捕獲的獵物，再加上母親的愛，所烹煮出來的人間美食，有“媽媽的味道是世界最棒的佳肴”的說法。意大利人的早餐簡單，大多數只喝咖啡及吃點面包。午餐從中午1：30或2：00開始，一般為意大利面，肉，魚，青菜，酒，水果和咖啡等。下午茶為17：00左右。 

意大利比薩餅美味無比，真正的比薩餅是在燒木材的爐子上烤出來的，再加上莫茲阿勒奶酪。一般來說，北意大利菜多用奶酪，鮮奶，南意大利菜多用番茄，橄欖油。關于比薩餅的來歷，據說從前它是窮人吃的一種用面粉加蔬菜做的餅子，后來生活條件改善了，比薩餅的種類越來越多，質量也不斷提高，其中最地道的比薩餅要數那不勒斯的比薩餅。還流傳一個有趣的故事：古時候，有個意大利人來到中國，很喜歡吃中國的烙餅，餡餅。后來這位意大利人回國后，便開始自己做中國餅吃。當他和好了面，調好了肉餡，打算做餡餅的時候，卻忘了肉餡是怎么放進餅里去的，只好把餡就放在餅子上面去煎或烤。現在的比薩餅就是把奶酪和魚，肉，菜等餡放在面餅上面去烤成的，比中國餡餅花樣還多。 

數千年來意大利半島上的居民，享用著世界上最佳的美食。多元溫和的氣候與地理環境讓意大利人對烹飪產生極大的熱愛與鑒賞。從公元前4世紀的伊特里時期、經歷羅馬、文藝復興到意大利時期，對于飲食的摯愛與熱情已深植于意大利人的生活中。若說意大利人是為食而生，并不為過。

現代意大利菜風格實際起源于文藝復興時期。意大利的商業大城威尼斯翡冷翠，發展出復雜的烹調風格。由于這兩大城為通往東西方各地的經濟貿易樞紐，因此具有異國色彩的醬料與口味譬如黑胡椒、肉桂、番紅花等也融入菜肴當中。新鮮清淡的基本烹飪原則逐漸式微，代之而起的是多元的地區風味。飲食方式也起了變化。當翡冷翠人以傳統以意大利菜肴數目與次序領先時，威尼斯人成為第一個使用子的民族。

有些法國人不愿意承認，法國菜的始祖為意大利菜。公元1533年，凱瑟琳·狄·麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世。當她從威尼斯移到法國時，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國。高級法國美食可溯源至凱瑟琳及她的移居法國。

意大利歷史上多數時期為城邦分治，各城有不同的文化與語言。這些城邦與區域的烹飪風格也有相當的差異。我們知道意大利直到公元1861年才成為統一的國家。因此，現代意大利美食中的不同風格與差異，便不足為奇。和中國菜相同，意大利菜不只一道。意大利的偉大城市（翡冷翠、米蘭、羅馬等）及不同的郊區，都有自己獨特的菜色。

意大利人飲食特點：味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱，并喜用面條、米飯作菜，而不作為主食用。意大利人吃飯的習慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的。口味愛好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜。各種面條、炒飯、餛飩、餃子、面疙瘩也愛吃。意大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家向往的天堂。

意大利美食集各家之長于一堂，一般而言，北意大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南意大利則大多用番茄、橄欖油。加爾達湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕達納平原，則是意大利數一數二的肉牛7a686964616fe78988e69d8331333238653937、乳牛產地。因為臨近法國、瑞士、奧地利、南斯拉夫等國，意大利菜多少受這些國家的影響。北意大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影響。而蘋果派Strudel則有德國、奧地利的風味，南西西里島的Cuscusu則屬阿拉伯同味。了解意大利菜進而可了解意大利的風土、文化、歷史背景。

澳大利亞：

袋鼠肉：袋鼠肉的口味和牛肉有點相似，但沒有牛肉吃口嫩，也沒有什么特別之處。但是，品嘗一下作為澳大利亞國獸的袋鼠肉，無疑另有一層文化上的滋味。袋鼠肉在大部分州允許銷售，一些肉店有鮮肉供應，一些餐館有袋鼠肉的餐肴，價格和牛肉接近。 

吃烤袋鼠肉時用的佐料一般是鹽、胡椒和檸檬，最好再加上一點辣椒，因為袋鼠肉微酸，不太適合中國人的口味，蘸點辣椒再吃不僅可以壓住酸味而且非常可口。

皇帝蟹：所謂皇帝蟹是指蟹的肥大，大的皇帝蟹足有面盆大，看著就讓人垂涎欲滴，有人甚至將皇帝蟹殼帶回國作紀念的。

牡蠣：又稱蠔，澳大利亞的蠔又肥,又干凈,又便宜。蠔可以生吃,也可以蒸吃。有很多香港人專到澳大利亞吃生蠔的,還戲稱值得一張機票錢。新鮮的蠔連蓋都沒有打開,顧客可以看著營業員開蓋后,擠鮮檸檬汁至蠔肉上佐醬生吃,美味無窮。

龍蝦：澳大利亞的龍蝦在中國最為著名。到了龍蝦的故鄉，龍蝦的價格未必便宜。 

鮑魚：澳大利亞盛產鮑魚。但是,澳大利亞人不懂怎樣吃鮑魚。鮑魚除了出口之外,基本上只有在中國餐館可見。以前,每公斤鮑魚只有幾澳元。自從大批華人到澳后,逐漸漲到了30澳元以上。若想吃鮑魚,還需到中國餐館才行。